Gnocchi und Gemüseallerlei

Sonntag das heißt vorkochen für Montag und Dienstag

Zutaten für 2 Portionen
250 gr Gnocchi
290 gr Rosenkohl
1 Möhre
90 gr frische Champignons (Braun)
1/2 Dose geschälte Tomaten
1 kleine Frühlingszwiebel
TK Kräute
Salz,Pfeffer


Zubereitung: 
Die Gnocchis in der Pfanne anbraten
Den Rosenkohl in Salzwasser ca 10 min Blanchieren
Die Gnocchis aus der Pfanne nehmen und darin die gewürfelte Zwieble leicht andünsten, die Karotte in Scheiben schneiden und bissfest anbraten. Die Champingons in Scheiben schneiden und dazugeben kurz mit anbraten. Nun die geschälten Tomaten dazu geben und auf mittlerer Stufe erwärmen. Nun die Gnocchis und den Rosenkohl vorsichtig unterheben. Alles würzen und schmecken lassen :)

Angaben:
Kalorien: 545 Kalorien (p.P 272,5 Kalorien)
Kategorie : 26% Grün , 74% Gelb

Der Herbst ist da - Die Kürbissuppe

Es wird kälter, die ersten Kastanien und Haselnüsse fallen von den Bäumen.

Die beste Zeit um leckere Suppen zu genießen.

 

Heute gibt es eine Kokos- Kürbis- Ingwer Suppe die ihr lieben werdet

 

Was ihr für 3 große Portionen braucht.  

400 gr Kürbis (Hokkaido) 

300gr Möhren

200 gr Kartoffeln

1/2 rote Zwiebel

1 EL Butter oder Rama Creme fine

1/2 Liter Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Koriander

Saft einer halben Zitrone

 

 

Zubereitung : 

Vorweg der Hokkaido ist ein Kürbis der nicht geschält wird, einfach nur gut abwaschen.

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebeln in Würfel schneiden, in der Butter in einem großen Topf andünsten.

Mit der Brühe aufgießen und für ca 15-20 Minuten weich kochen.

Alles fein Pürieren mit dem Zauberstab oder im Mixer. Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, gemahlenen Koriander und Zitronensaft abschmecken. Und alles nochmal auf kleiner Hitze aufkochen.

 

Lasst es euch schmecken und genießt die Zeit eure Jennifer :)

 

 

 

Kalorien: 615 (p.P. 205Kalorien)

Farbe : 50% Grün , 50 % Gelb

Vollkorngemüsepfanne mit Ingwer

Zutaten:
120gr Vollkornnudeln
1 Gelbe Paprika
100gr Zucchini
4 Champignons
20 gr. Buko Kräuterfrischkäse
Ingwer nach geschmack
Salz

Zubereitung: 

Nudeln bissfest kochen
Das Gemüse schnibbeln wie ihr es gern habt und sanft anbraten bis auf die Tomaten.

Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Die geviertelten Tomaten und den Frischkäse dazu. Noch nach geschmack würzen. Beachte aber das der Ingwer schpn eine gute schärfe mitbringt.

Jetzt kannst du es dir schmecken lassen:)

Eine gute "grüne" Mahlzeit die dank der Nudeln auch lange satt hält.

Eure Jenny